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新商品ブランド「KAKIYASU PREMIUM」(柿安プレミアム)誕生　お肉丸ごと堪能！匠こだわりの『柿安プレミアム牛ほほ肉カレー』

クリスマスや年末年始のご馳走に、百貨店や柿安オンラインストアで新発売

2023年12月12日 11:00

明治4年(1871年)牛鍋店として創業以来、150余年の歴史を誇る肉の老舗、株式会社柿安本店(本社：三重県桑名市／代表取締役社長：赤塚保正、以下：柿安)から、新商品ブランド「KAKIYASU PREMIUM」(柿安プレミアム)が誕生。“ひとくちで感じる贅沢なひととき”をコンセプトに、匠がおいしさを追求した柿安にしかできない商品をお届けします。

第1弾は『柿安プレミアム牛ほほ肉カレー』を含めた4種類のカレーが登場。開発に2年の歳月をかけて作り上げた、お肉をまるごと堪能できるワンランク上のカレーです。クリスマスや年末年始のご馳走はもちろん、特別な日のちょっとした贅沢やギフトにもおすすめです。

柿安プレミアム牛ほほ肉カレーイメージ

『KAKIYASU PREMIUM 牛ほほ肉カレー』(税込1,728円／1個、内容量200g)

柿安プレミアム牛ほほ肉カレー

高級感のあるパッケージでギフトにぴったり

希少な「牛ほほ肉」を1枚丸ごと使用した贅沢な味わいを湯せんで手軽に！

『柿安プレミアムカレー』最大の特長は、まるでメイン料理のような圧倒的なお肉の存在感です。なかでも『柿安プレミアム牛ほほ肉カレー』は、牛1頭から1～2kgしか取れない希少な国産牛ほほ肉を、厚切りした1枚肉が丸ごと入っています。お肉は自社工場で、熟練した職人が繊維を見極めながらカット。お肉本来の味わいを引き出すため、塩やブラックペッパーなどのシンプルな味付けで1時間下茹します。さらに1日かけて煮汁に漬け込むことで、筋肉質でしっかりとした食感の牛ほほ肉がしっとり柔らかくなり、濃厚な旨みが凝縮されます。

ルーは、試作を重ねて独自配合したブラックルーを使用しており、お肉と相性が良く、深みのある味わいです。最終製造工程で、お肉とブラックルーを一緒に真空調理(※)することで、お肉はスプーンでほぐれるほど柔らかく仕上がり、お肉の旨みを含んだルーはよりコクが増します。

8～10分湯せんするだけで、極上の味わいをお楽しみいただける、まさにプレミアムなカレーです。ワインやビールなどのお酒と一緒に、特別なひとときをお楽しみください。

(※)真空調理…食材を調味料などと一緒に真空パックし、加圧加熱調理する方法。素材の旨みを引き出し、瑞々しく柔らかく仕上げることができる。

『柿安プレミアムカレー』シリーズのご紹介

『柿安プレミアム牛テールカレー』は1頭からわずか1.5～2kgしか取れない国産牛テールを使用。1日かけて煮汁に漬け込んだ後、骨ごと真空調理することでコラーゲン(ゼラチン質)が溶け出したルーは奥深い味に仕上がり、とろけるようなお肉とともにお楽しみいただけます。

また『柿安プレミアム極厚ポークカレー』と『柿安プレミアム骨付きチキンカレー』は、それぞれ厚切りした豚バラ肉、鶏モモ肉1本を贅沢に使用。下味をつけて1日寝かせたお肉をローストし、脂の甘みと香ばしさを際立たせます。ルーは炒め玉ねぎをたっぷり使用した甘みに加え、独自配合した香り高いスパイスが食欲をそそります。さらに、惣菜ブランド「柿安ダイニング」の看板弁当である『黒毛和牛牛めし』のタレをブレンド。醤油ベースの秘伝のタレが隠し味となり、柿安にしか出せない味わいのカレーに仕上がりました。

ポークもチキンもルーとともに真空加熱することでほぐれるように柔らかく、お肉の旨みを含んだルーと一体感のある味わいをご堪能ください。